Tempranillo – Antigone

100% Tempranillo

La vendemmia è avvenuta tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. È stato raccolto a mano e sono state selezionate le uve migliori. Questi venivano raffreddati prima di essere pressati.

Una parte dell’uva è stata diraspata e pigiata e la fermentazione è avvenuta con i propri lieviti in vasche di cemento.

Con la restante parte delle uve è stata effettuata una macerazione carbonica; Gli acini venivano poi pigiati e la fermentazione terminava con i loro raspi.

Una volta terminata la fermentazione, i due vini sono stati uniti e lasciati riposare fino all’imbottigliamento.