Pigato – Rocche del gatto

Il Pigato di Rocche Del Gatto è un vero e proprio compendio di mare ed erbe balsamiche, in grado di emozionare se messo alla prova del tempo. Espressioni pure e personali, non conformi alle logiche del mercato e per questo così belli ed imprevedibili: questo è il credo seguito da Fausto De Andreis, vero e proprio anarchico del vino, e cantautore in forma liquida di una Liguria che ha molto da raccontare. Qui in provincia di Albenga Fausto dà spazio ai vitigni autoctoni locali, Pigato e Vermentino in primis, lasciandoli liberi di esprimere e di raccogliere gli umori del luogo senza intervenire con sostanze chimiche o di sintesi. Ogni bottiglia una storia diversa, che va approfondita senza fretta.

Il bianco Pigato proviene da uve in purezza dell’omonimo vitigno, con viti coltivate interamente in provincia di Albenga. Nei 7 ettari di vigna, coltivati nel modo più naturale possibile, le uve vengono raccolte rigorosamente in modo manuale e portate in cantina dove si prosegue sulla via del non interventismo, o meglio di quello non forzato. Fermentazioni che avvengono dunque solo tramite l’intervento dei lieviti indigeni e mosto che viene fatto macerare a contatto con le bucce per periodi compresi tra i sette giorni e le tre settimane in modo da ottenere un vero e proprio orange wine.