Beppin – Il mulino di Barry

Bianchetta Genovese

Vendemmia manuale in piccole cassette, segue pigiadiraspatura con macerazione a freddo sulle bucce per circa 24/48 ore. Dopodiché pressatura soffice con torchio ad acqua e inizio fermentazione alcolica a temperatura controllata sui 16/18 °c , fine fermentazione , decantazione naturale a freddo e affinamento sulle proprie fecce fini per circa 2 mesi . leggera filtrazione in pre imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia.