Alsace Pinot Gris – Philippe Schaeffer

Prodotto con uve Pinot Gris in purezza, è un vino potente ed equilibrato, a cui la macerazione conferisce una notevole e inusuale personalità.

Per i trattamenti fitosanitari non vengono impiegati prodotti chimici di sintesi, al fine di non andare a intaccare la preziosa biodiversità presente nel vigneto. Tutte le fasi del lavoro in campagna sono scandite dal calendario lunare, e la maggior parte delle operazioni viene effettuata a mano. In vigna sono presenti numerose varietà di uva, sia a bacca bianca che a bacca rossa.

Dopo una fermentazione spontanea a contatto con le bucce della durata di una settimana, il vino viene trasferito in grandi botti di rovere, all’interno delle quali affina per alcuni mesi prima di essere imbottigliato. In tutte le fasi della vinificazione non si utilizzano coadiuvanti enologici, anidride solforosa compresa. Il Pinot Gris Macération presenta uno spettacolare colore ambrato con lievi riflessi rossicci. I profumi sono ampi, e ricordano la fragolina di bosco, le erbe di campo e l’arancia rossa. Il sapore è elegante, con un’ottima spalla acido-sapida a supporto di un centro bocca morbido e fruttato.